Per il ripieno prendi lo stracchino,
il parmigiano, la noce moscata,
metteci un uovo, un po' di sale fino,
stendi la sfoglia che sia ben tirata.
In tanti quadruccetti va tagliata,
prendi l'impasto con un cucchiaino,
piega la sfoglia che va rigirata
attorno a un dito, fatto il tortellino.
Or ci vorrebbe un brodo di cappone,
un bel brodo ristretto, saporito,
t'accorgerai che è una soddisfazione.
Portali con il brodo ancor bollente
con sopra il parmigiano; ecco servito
un piatto straordinario ed eccellente.
10-novembre-2011
Nessun commento:
Posta un commento